Origine de la Fouée

L’histoire de la Fouée est liée à celle du pain.

Au moyen âge, les paysans devaient porter leur récolte de blé au moulin le plus proche.

Le meunier produisait la mouture à l’aide de meules de pierre dans un moulin à eau ou à vent.

De retour à la ferme, le paysan tamisait cette mouture pour en extraire la farine. Avec cette farine, une fois par semaine, le paysan devenait boulanger. Il fallait d’abord chauffer le four à l’aide de bois, et pour tester la température du four, on utilisait un peu de pâte à pain aplatie à la main.

Si cette pâte « témoin » brûlait : le four était trop chaud, si au contraire la pâte ne gonflait pas, le four n’avait pas encore atteint la bonne température. Enfin si la pâte gonflait en formant une petite bulle de pains creuse, sans mie, en prenant quelque couleur, on pouvait enfourner les pains pour la cuisson. Ces petites bulles de pains sont appelées Fouées.

En ces temps-là, on ne jetait rien et les fouées étaient garnies des produits de la ferme : beurre, rillette, mogettes…   puis dégustées.